Thế nào là nấu ăn ngon? Một câu hỏi nhiều người vẫn luôn tự
đặt ra cho mình mỗi ngày!
 |
| Món ăn ngon là món được chế biến |
 |
| Món ngon là món biết bày đặt |
Có thể nói, nấu ăn ngon là một thú vui tao nhã, có tính văn hoá cao trong sinh
hoạt ngàn đời của nhân loại. Đây không phải là công việc 'khổ nhọc' của đàn bà
phải làm trong mỗi gia đình; mà đàn ông, các đấng mày râu không đáng quan tâm.
Nấu xong, mà được mọi người trong nhà ăn ngon miệng, ăn hết sạch - thực sự xuất
hiện khoái cảm đặc biệt - niềm vui thực tế, đã được nhân đôi, nhân ba. Nấu ăn ngon - đích thực là một loại lao động nghệ thuật. Nhiều
người nghĩ đơn giản, để nấu ăn ngon, là cứ cho nhiều mỡ, nhiều mì chính vào là
ngon hết? Hiiii, chẳng hiểu bản chất đích thực của cái công việc sáng tạo này
là gì cả? Đành rằng để có món ăn ngon, khâu chọn thực phẩm tươi sống, làm sạch sẽ là rất quan trọng. Cũng như mọi quá trình tạo ra cái đẹp khác, luôn cần đòi hỏi người
nghệ sĩ cân nhắc lựa chọn ra cái 'vừa phải' - tức cái 'cân đối, hài hoà' cho
tác phẩm của mình. Nhạt quá, mặn quá, ít nước quá, nhiều nước quá, nóng quá,
nguội quá, thiếu cái nọ, thừa cái kia,... đều không ngon, đều dẫn đến tình
trạng 'người ăn như bị tra tấn vì phải ăn', ăn chẳng thấy gì là ngon, thấy tiếc
thì cố ăn,... Cũng giống như vẽ một bức tranh, viết một bài văn, cắm hoa vào lọ
hay đi mua cho mình bộ quần áo, nhất thiết phải để ý đến cái 'vừa vặn, vừa đủ'
- thế mới có thể tạo ra món ăn ngon được. Cổ nhân dạy, chữ 'vừa' là đáng để cho
chúng ta để tâm, nghĩ tới nhiều nhất. Đã qua rồi cái thời thiếu thốn đủ thứ, ăn
uống cứ phải nhường nhịn, nhìn ngó, tâm lý lúc nào cũng 'thèm ăn, tranh thủ ăn
thêm, ăn cố khi có điều kiện; không thì sẽ hết, sẽ đói', ăn nhiều thì sợ 'ăn
tục'? Khi nấu ăn, đừng để tâm lý 'no bụng, đói con mắt' chi phối hành động của
chúng ta. Nấu nhiều quá, nấu thừa thãi, ăn cố mà không hết, phải mang cho người
khác hay phải đổ đi cho chó, cho gà,... Dù nấu kiểu nào đi nữa thì đều không
phải là nấu ăn ngon, thực sự đây là hành động lãng phí chúng ta cần kiên quyết
phải tránh - khí đó, hãy bình tĩnh đánh giá lại mình, đừng tìm cách bao biện
làm gì nhé?... Hjjjj.
